Самый русский напиток

Изготовление кваса – это целая наука! Нужно приложить много усилий, чтобы квас получился действительно вкусным.

Квас – это русский национальный безалкогольный напиток. Он не только вкусный, но и весьма полезный: улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и очень полезен для пищеварения, препятствует процессу развития болезнетворных микроорганизмов, отлично поднимает тонус. Квас прекрасно утоляет жажду, особенно в жаркие дни.

Не все знают, что квас – очень древний напиток. Еще египтяне в 6 веке до нашей эры пили напиток, похожий на квас и пиво. Гиппократ, Геродот и Плиний Старший воспевали квас в своих литературных трудах. А в Вавилоне, к примеру, люди пили фруктовые квасы. Что касается Руси, то квас был известен восточным славянам еще задолго до образования Киевской Руси. Первое упоминание о квасе датируется в русских письменных источниках 989 годом. На Руси квас испокон веков являлся повсеместным русским традиционным напитком. Его пили и дети, и взрослые. Если квас был в доме на столе, считалось, что семья зажиточная.

Изготовление кваса – процесс с использованием специального оборудования, такого как фильтры для очистки воды, резервуары для брожения, автоматы для перемешивания напитка и его разливания и пр. В квасе содержится много витаминов В1 и Е, а также ценные ферменты. Квас – это продукт кисломолочного брожения, он действует на организм человека подобно кефиру или простокваше.

Приготовить квас можно и в домашних условиях. Вам понадобятся дрожжи, сухари (а еще лучше – квасное сусло) и сахар. Набор незамысловатый, согласитесь! Хотите придать напитку особенные оттенки вкуса? Можно добавить в квас яблоки, ягоды, мяту, изюм или груши – на Ваш вкус!

Квас готовится из разных сортов муки и хлеба, солода и воды. Возьмите ржаную, ячменную, пшеничную или гречневую муку. Однако самым распространенным является хлебный квас. На основе кваса можно приготовить и различные блюда, к примеру, окрошку или ботвинью – суп на основе кваса, приготовленный из рыбы и отварного и протертого щавеля, шпината, зеленого лука, крапивы и другой съедобной травы. Правда, что бы ни говорили, окрошка – вот истинный русский продукт, любимый многими поколениями!